金湖龙虾美名扬_金湖党建-中共金湖县委组织部

现在人们提起吃龙虾，都知道去山城盱眙。殊不知，最早吃龙虾，正宗烧制龙虾的“原产地”当属金湖县闵桥镇楼庄村。他们就象当年第一个“吃螃蟹”的人，敢吃龙虾，会吃龙虾，更会烧龙虾。只不过他们缺少商机意识，没有抢滩“注册”而已，结果鸠占鹊巢，让他人独领风骚，大发了龙虾之财。
笔者说这番感慨，并非空穴来风，自有一番来龙去脉。那还是八十年代初，家乡人突然发现沟渠河塘里，多了一种体形大，外壳硬，外表红色，见人竖着大钳，张牙舞爪的大虾，人们开始称它为“大红虾”，又说它是“海虾”。这种虾繁殖力极强，破坏性很大，很快形成灾害。坚利的钳子会打洞，会挟断农作物，田埂被钻通漏水，秧苗被挟断枯死。当时传说很多，有人说是飞机投放蟹苗时，放错了苗，把“海虾”苗放迸了湖里。有人说，这是外国人搞的鬼，专门放了“海虾”苗来搞破坏的。这时有人提出个问题，这种“海虾”能不能吃?大都数人不敢动手动口，只能把田里“海虾”抓来踩死，也有胆大不怕死的主儿，悄悄地把“海虾”洗净，放在锅里烧煮，配上辣椒、生姜、葱蒜和盐、酱油等佐料，烧好后香味扑鼻。几个不怕死的，围着一张桌子，端上满满一脸盆烧好的海虾就吃。筷子不好夹，就用手抓，虾壳子硬，就用手剥开，里面的虾肉雪白干净，放在嘴里一偿，还蛮有味的哩!每人还吃了几两小酒，有滋有味，直吃得满嘴儿流油，汗珠儿直滴。可美中不足的是，就是有点泥腥味儿，后来，他们越吃越精，说是海虾肚子里有根肠子，只要抽出来，就没有怪味了。他们一试，果然不假，那海虾那味道更加纯了，鲜美了，吃的人也多了起来。后来人们又把“海虾”更名为“龙虾”，从此名声大振。烧制“龙虾”的人家也多了，并有人在村口开了几家小饭店，专门烧制“龙虾”，生意特别的好，烧制方法也各有创新，在原来红煮海虾的基础上，诞生了盐水龙虾、怪味虾、后来又有了十三香龙虾。烧制龙虾工艺也十分讲究，首先要选个大、体肥、无污染的龙虾，其中以高邮湖、宝应湖、白马湖的龙虾为上品，这里水质清新，品味纯正。把龙虾放在清水里暂养一下，让它吐出脏物，先把各种佐料放入锅中，并加入温水，然后把洗净的海虾倒入锅中，用猛火加热，烧至沸腾，再用文火慢烧一会儿，让虾烧熟透，佐料浸入虾体，此刻立即装盆，时间掌握在一刻钟左右。此刻龙虾鲜嫩无比，味道特好。龙虾绝妙之处，就是在火候上要先猛后柔，并要适时上盆，否则，烧出海虾就肉老而无味，在这当中，尤以盐水海虾为上乘，原汁原味，这是楼庄龙虾的一大特色。一时楼庄龙虾，声名远扬，许多本地人都纷纷去楼庄品偿海虾，城里人都慕名前往，不仅吸引了周边市县的人，连上海，南京等大城市客人都开车前来偿鲜，把吃龙虾当着招待客人的最佳美味。九十年代初，家乡螃蟹价格不菲，人们就把海虾戏称为螃蟹“助理”，意为“准螃蟹”，到后来，人们越吃越想吃，早把螃蟹丢在了脑后，螃蟹倒成了“配角”，龙虾成了人们追逐的“主角”，成了捧“红”的明星，龙虾一时身价百倍，价格一路高升。到九十年代初，每斤鲜海虾已买到8元，每盆熟海虾买到60元，现在更是价格猛增，每斤鲜虾已卖到30多元，每盆熟虾高达400多元。特别是来自高邮湖,白马湖中的“龙虾”，更是叫响，由于本地水清草茂，无污染，出产的龙虾体壮肉多，个大味正，味正。五、六月龙虾全身都是肉，八、九月份还有虾籽,虾黄，吃一口如丰脂玉膏、满口生香。
当年楼庄龙虾生意十分红火，先后开了十余家饭店，专烧龙虾，但生意还做不完，每天前来吃龙虾的人趋之若鹜，络绎不绝，要事先预订，或者要排队等待，才能一饱口福。由于生意好，楼庄人围绕龙虾，形成了一条产业链，大家明确分工，相互利用，共同发财。有人专门捕捞，有人负责收购，有人负责运输，还有人专门暂养龙虾，保证及时供应。龙虾使楼庄这偏僻的弹丸之地火了起来，名声大了，人平收入也高了，有二十多户人家成了富户，并进县城建了楼房，买了别墅，还在县城开了“龙虾城”饭店。然而让楼庄人始料不及的是，真正把龙虾生产业做大做强，并叫响品牌的，却是涂沟镇农民张太明。
现年47岁的张太明,是一位有市场意识且精明的创业能人,他于2000年开始烧制龙虾,投资百万元在涂沟镇上开了一家有规模的饭店,以蒜蓉龙虾吸引食客,成为金湖的名饭店,后来生意日益红火,他又到县城开起了大酒店,一时名声鹊起,异常火爆,大发＂虾财＂,为做大产业,打响品牌,他以自己的大名注册了“太明龙虾”，并在各种媒体上宣传，从而形成了强烈的冲击波，雄心勃勃的他把小龙虾做到了极限,不仅投资千万元,创办了首家集美食、赏景、娱乐为一体的生态园饭店,还拉长产业链,放大龙虾效应,使小小龙虾做成了大文章，念了15年的＂虾经＂终成大器,形成规模,先后在苏锡常等地开设连锁店11家,并承租1200亩水面,建立了龙虾养殖基地,集养殖.加工.销售为一体,年加工销售龙虾300多吨,成为金湖的＂虾王＂,在他的带动下,金湖的龙虾产业日益壮大,形成养殖、捕捞、加工、销售相互联接的产业规模,据统计,全县养殖龙虾面积达0.7万亩,从事龙虾产业的有0.5万人,专制龙虾大小饭店180余家,其态势直逼盱眙,欲取而代之。特别值得一提的太明龙虾的风味和一套独特的制作工艺，他加工制作的蒜泥、盐水等系列龙虾，以选料考究，做工精细，风味独特而著称，令美食家们百吃不厌，赞不绝口，每天都是宾客盈门，排队等候。“太明龙虾”成了金湖的一张名片，一个特产，是接待贵宾、招待高朋的首选名菜，人们以到金湖不偿“太明龙虾”为憾事。
经过严格处理和精美包装的“太明龙虾”食品盒也备受推崇，成为人们对外馈赠的特产佳品，并在“淮安市美食文化节”、“金湖首届三湖美食节”上争金夺银。“太明龙虾”以其个大、体壮、色鲜、味美的特点，堪与盱眙的“十三香龙虾”媲美，且有击败对手之强势。如今以“太明龙虾”为代表的“金湖龙虾”,“盘踞”苏、锡、常，“进军”北上广,强攻港澳台，并以初显席卷全球的发展态势，如今一场新的“龙虾风暴”正在孕育之中。

(责任编辑：部办)

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